Ok - so weit, so gut!
Zu den Karten im Allgemeinen:
Wie hier schon anfangs gesagt wurde, musst Du Dir darüber im klaren sein, das der Zumo XT nur eine gewisse Anzahl an sogenannten 'Tiles' verwalten kann! 'Tiles' sind einzelne Segmente einer Karte und hat nichts mit der groben Unterteilung der NTU Europa in zwei Teile zu tun. Die Größe eines 'Tiles' hängt IMHO an der Anzahl der Informationen, die es darin gibt ab - ganz Europa hat also z.B. eine sehr große Menge an 'Tiles'.
Je mehr Karten also, desto mehr Tiles und irgendwann geht der Zumo XT dann in die Knie und kann nicht mehr weiter - es ist also zumindest eine gute Idee, nicht benötigte Karten am Zumo XT zumindest zu deaktivieren, auch wenn sich die Gemeinde hier nicht ganz sicher ist, ob ein alleiniges deaktivieren beim Tile-Limit ausreicht! Also auf jeden Fall am Zumo XT unter 'Einstellungen/Karten und Fahrzeuge/MyMaps' den Haken bei den aktuell nicht verwendeten Karten rausnehmen!
Damit der nächste 'Schwachpunkt' bei der Kartenverwendung - Ganz wichtig, es darf immer nur eine(!) routingfähige Karte aktiv sein, niemals mehrere gleichzeitig - ansonsten gibts Probleme mit der Ansage und Anzeige von Abbiegehinweisen und dergleichen! Also z.B. entweder nur NTU Europa oder nur eine OSM-Karte oder nur Deine Südafrika-Karte...
Zu den 'anderen' Garmin-Karten - eigentlich müssten diese, wenn sie mit Deinem Garmin-Konto verknüpft sind, sehr wohl in Garmin Express auftauchen!? Da dürfte dann auch was nicht stimmen!
Die 'Parkopedia' sind im Prinzip nur POIs von Parkplätzen, Parkhäusern usw. - diese sollte eigentlich auch mit Garmin Express nachinstalliert werden können! Ist aber wirklich kein Beinbruch, wenn die nicht vorhanden ist...